Wegetariańskie hamburgery z ciecierzycy

Składniki na hamburgery:

- 250 g ugotowanej ciecierzycy

- 3 jajka

- 4 łyżki posiekanej natki pietruszki

- 2 szalotki

- 1 czerwona cebula

- 1/2 małej cukinii

- 2 łyżki kaszki kukurydzianej

- 3 łyżki tartej bułki

- sól, pieprz

- olej do smażenia

Sos:

- 350 g jogurtu greckiego

- 3 ogórki gruntowe

- 2 ogórki małosolne

- 3 ząbki czosnku

- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

- 2 łyżki posiekanego koperku

- 1 łyżka soku z cytryny

- 1/2 łyżki oliwy z oliwek

- sól, pieprz

Dodatkowo:

- pomidor

- mała cukinia

- awokado

- sok z cytryny

Wykonanie hamburgerów:

Ciecierzycę i jajka umieścić w misie miksera, wyposażonego w noże tnące i dokładnie zmiksować na gładką masę. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na rozgrzanym oleju. Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posypać odrobiną soli i odstawić na 10 minut. Po tym czasie odcisnąć sok. Szalotkę drobno pokroić. Cebulę, szalotkę, cukinię i natkę pietruszki dodać do zmiksowanej ciecierzycy, wymieszać. Wsypać kaszkę kukurydzianą i bułkę, doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać i odstawić na 10 minut. Po tym czasie z masy uformować niewielkie kotleciki. Kotleciki smażyć na rozgrzanym oleju, z obu stron, na złoto - brązowy kolor.

Wykonanie sosu:

Ogórki gruntowe umyć, obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posypać odrobiną soli i odstawić na 10 minut. Po tym czasie ogórki odcisnąć. Ogórki małosolne zetrzeć na grubej tarce. Do jogurtu dodać ogórki, zmiażdżone ząbki czosnku, natkę pietruszki, koperek, sok z cytryny i oliwę, dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

Pomidora pokroić w plasterki. Cukinię pokroić w plasterki, oprószyć solą i podsmażyć na patelni grillowej. Awokado obrać, pokroić w plasterki, skropić sokiem z cytryny by nie ściemniało.

Hamburgery z ciecierzycy przekroić na pół. Jedną połówkę posmarować sosem, ułożyć plasterki pomidora, grillowanej cukinii i awokado. Jeszcze raz posmarować sosem jogurtowym i przykryć drugą polówką hamburgera.