Sałatka fasolowa z serem feta

Składniki na sałatkę:

- 250 g żółtej fasolki szparagowej

- 250 g zielonej fasolki szparagowej

- 30 pomidorków cherry

- 120 g sera feta

- 50 g orzeszków nerkowca

Składniki na dressing:

- 4 łyżki jogurtu naturalnego

- 1 łyżka soku z cytryny

- 1 łyżeczka musztardy dijon

- garść liści bazylii

- pół zielonej papryczki chilli

- sól, pieprz

Wykonanie:

Wszystkie składniki dresingu dokładnie ze sobą wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Fasolkę umyć, obciąć końcówki i przekroić na pół. Wrzucić na osoloną, gotującą się wodę. Gotować 7 minut. W międzyczasie przygotować miskę z wodą i kostkami lodu. Gotową fasolkę przecedzić, wsypać do kąpieli wodnej i pozostawić do ostudzenia. Przecedzić. Pomidorki umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i przekroić na pół. Orzeszki uprażyć na rozgrzanej patelni, grubo posiekać.

Fasolkę, pomidorki i orzeszki umieścić w misce. Dodać sos jogurtowy, delikatnie wymieszać. Przed podaniem posypać pokruszonym serem feta.