Zupa krem z pieczonych buraków i dyni

Składniki:

- 3 buraki (około 600 g)

- 300 g dyni (bez środka, ze skórą)

- 2 cebule

- 3 duże ząbki czosnku

- 750 - 1000 ml bulionu warzywnego lub drobiowego

- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

- 1/2 łyżeczki słodkiej, mielonej papryki

- 2 - 3 łyżki oleju

- sól, pieprz

Rozgrzać piekarnik do 200^oC. Dynie pokroić na około dwucentymetrowe kawałki, o kształcie sierpa. Dynie skropić olejem, oprószyć słodką papryką, odrobiną soli i pieprzu, wymieszać.

Cebulę obrać, przekroić na pół. Razem z dynią i czosnkiem ułożyć na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika na około 20 - 25 minut. Z upieczonej dyni i czosnku zdjąć skórkę.

Buraki obrać, pokroić w plastry, skropić olejem, oprószyć tymiankiem, odrobiną soli i pieprzu. Ułożyć na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200^oC i piec 40 - 50 minut, aż buraki zmiękną.

Upieczone buraki, dynię, czosnek, cebulę oraz 750 ml bulionu zmiksować na gładki krem. Gdyby zupa była za gęsta, dolać odrobinę bulionu. W razie konieczności doprawić solą i pieprzem.

Gotowy krem podawać z jogurtem naturalnym lub odrobiną śmietany kremówki oraz z uprażonymi nasionami dyni.