Sałatka z pieczoną brukselką i dynią

Składniki na sałatkę:

- 260 g dyni (obranej i pokrojonej w średnią kostkę)

- 220 g brukselki

- 120 g sera feta

- garść prażonych pestek dyni

- garść posiekanej natki pietruszki

- 3 łyżki oleju

- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

-sól, pieprz

Składniki dresingu:

- 2 łyżki oleju

- 1 i 1/2 łyżki octu balsamicznego

- 1 łyżka miodu

Brukselkę umyć, osuszyć i przekroić na pół. Skropić dwoma łyżkami oleju, oprószyć solą i pieprzem, wymieszać. Ułożyć na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 200^oC, przez około 35 -40 minut, aż brukselka się zarumieni.

Dynię skropić łyżką oleju, oprószyć solą, pieprzem oraz tymiankiem. Wysypać na blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200^oC i piec około 20 minut. Dynia powinna być miękka, ale nie rozpadać się.

Fetę pokroić w kostkę.

Składniki sałatki umieścić w misce i delikatnie wymieszać.

Wszystkie składniki sosu dokładnie ze sobą wymieszać. Polać nim sałatkę, wymieszać. W razie konieczności doprawić solą i pieprzem.