Drożdżowe rogaliki z kasztanowym kremem i powidłami śliwkowymi

Składniki na ciasto:

- 420 g mąki

- 90 g cukru

- 100 g roztopionego masła

- 200 ml mleka

- 3 żółtka

- 22 g świeżych drożdży

Składniki na krem kasztanowy:

- 170 g pieczonych kasztanów

- 220 ml mleka

- 2 łyżki miodu

Dodatkowo:

- powidła śliwkowe

- jajko roztrzepane z łyżką mleka

Wykonanie ciasta:

Wszystkie składniki  na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Do niewielkiego rondelka wlać 80 ml ciepłego mleka, dodać pokruszone drożdże, łyżkę cukru i 4 łyżki mąki, wymieszać. Rozczyn odstawić na 10 minut, w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia. Mąkę przesiać przez sito. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem, na puszystą masę. Do mąki wlać wyrośnięty rozczyn, masę jajeczną, mleko,  masło  i sól. Wszystkie składniki dokładnie wyrabiać przez 8 - 10 minut, aż powstanie miękkie i elastyczne ciasto. Masę przełożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, do wyrośnięcia.

Wykonanie kremu kasztanowego:

Kasztany przekroić na pół, przełożyć do rondelka. Dodać mleko oraz miód. Gotować na niewielkim ogniu, bez przykrycia, około 30 - 35 minut, do miękkości. Podczas gotowania większość mleka odparuje. Gdyby okazało się, że płynu odparuje zbyt dużo, należy dolać odrobinę mleka.
Ugotowane kasztany razem z połową mleka przełożyć do malaksera i zmiksować na gładki krem. Jeżeli  masa będzie za gęsta należy wlać pozostałe mleko.

Krem kasztanowy ma być gęsty, ale nie suchy i twardy. Bez problemu powinien się rozsmarowywać.

Wykonanie rogalików:

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i podzielić na 4 części. Każdą część rozwałkować na koło o średnicy  około 25 - 28 cm. Koło podzielić na 8 trójkątów. Podstawę każdego trójkąta posmarować niewielką ilością powideł śliwkowych (około pół łyżeczki).  Na powidłach ułożyć łyżeczkę kremu kasztanowego. Rogaliki zwinąć  zaczynając od części posmarowanej kemem kasztanowym.

Rogaliki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić na 20 minut do wyrośnięcia. Wyrośnięte rogaliki posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200^oC i piec przez około 15 - 20 minut, do zarumienienia rogalików. Ostudzone rogaliki można posypać cukrem pudrem.