Pizza z jabłkami, orzeszkami ziemnymi i karmelem

Składniki na ciasto:

- 100 g masła

- 1/2 szklanki cukru pudru

- 1 jajko

- 1 i 1/2 szklanki mąki, plus 2 łyżki

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka cukru waniliowego

Składniki do podania:

- 1 szklanka orzechów ziemnych, niesolonych

- 1/3 szklanki cukru pudru

- 150 g serka śmietankowego

- 2 duże jabłka 

- 50 g karmelu

Wykonanie ciasta:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć z cukrem na jasną,  puszystą masę. Wbić jajko, miksując do uzyskania gładkiej masy. Dodawać stopniowo mąkę, cały czas mieszając.  Ciasto ma bardzo gęstą konsystencje, jeżeli mikser nie radzi sobie z ucieraniem, ciasto wymieszać ręcznie.

Ciasto rozwałkować , nadając mu kształt okręgu o średnicy około 30 centymetrów. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175^oC. Piec około 15 - 18 minut, aż nabierze złoto - brązowego koloru. Ciasto ostudzić.

Pół szklanki orzechów ziemnych zblendować razem z cukrem, solą i serkiem śmietankowym tak długo, aż powstanie gładka masa.

Gotową masą posmarować  kruchy spód. Jabłka umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w drobną kostkę. Jabłka ułożyć na masie orzechowo - serowej.

Pozostałe orzechy ziemne rozdrobnić przy użyciu blendera i posypać nimi jabłka

Całość polać karmelem.

Jabłka w winie z serkiem mascarpone i pistacjami

Składniki:

- 350 ml czerwonego, słodkiego wina

- 100 ml wody

- 2 łyżki miodu

- 1 nieduża laska wanilii

- 4 centymetrowy kawałek cynamonu

- 3 goździki

- 2 duże jabłka 

- 200 g serka mascarpone

- 150 g solonych pistacji (grubo posiekanych)

Wykonanie:

Jabłka obrać, przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne. Wino, wodę oraz miód wlać do garnka. Do wina włożyć jabłka, cynamon, laskę wanilii oraz goździki.  Wino postawić na palniku i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować jabłka pod przykryciem przez około 10 minut. Po tym czasie jabłka będą pół twarde. Jeżeli chcesz by jabłka były bardziej miękkie, gotuj je przez kolejne 5 - 10 minut.

Gdy jabłka będą gotowe wyjąć je z wina. Usuną także wanilię, cynamon i goździki. Wino ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając, tak długo aż sos będzie miał konsystencję syropu.

Jabłka podawać z sosem z wina, serkiem mascarpone oraz pistacjami.

Jogurtowy deser z płatkami róż i miodem różanym

Składniki:

- 250 ml jogurtu naturalnego typu greckiego

- 5 łyżki miodu różanego*

- 3 łyżki posiekanych płatków róż

- 1 łyżeczka żelatyny

- 8 łyżek mleka

- 1 łyżka wody

*Miód różany:

- 1 szklanka podkarpackiego miodu spadziowego 

- 2/3 szklanki płatków róż (najlepsze są płatki  dzikiej róży)

Wykonanie miodu różanego:

Płatki róż umyć i delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym, wsypać do słoika i zalać miodem. Miód odstawić na kilka dni, a najlepiej na dwa - trzy tygodnie.

Wykonanie deseru:

Żelatynę zalać wodą i pozostawić aż napęcznieje. Mleko zagotować i wlać do żelatyny, mieszać tak długo aż żelatyna się rozpuści.  Pozostawić do wystygnięcia

Jogurt ubić z miodem,  dodać ostudzone mleko i płatki róż, wymieszać.

Jogurt przelać do czterech, niewielkich  foremek i włożyć do schłodzenia w lodówce przez noc.

By wyjąć mus z foremek zanurzyć je na kilka sekund w gorącej wodzie. Mus jogurtowy przełożyć na talerzyk, polać miodem różanym i ozdobić płatkami róż.

Kakaowe naleśniki w sosie karmelowo - miodowym z wiśniami

Składniki na ciasto:

- 2 szklanki mąki

- 2 i 1/2 szklanki mleka

- 2 jajka

- 4 łyżki kakao

Składniki na sos karmelowo - miodowy:

- 100 ml miodu pitnego dwójniaka 

- 1 szklanka wiśni 

- 3 łyżki cukru trzcinowego

- 3 łyżki soku wiśniowego

- 1 łyżka masła

Wykonanie:

Składniki na ciasto zmiksować.  Odstawić na godzinę.  Smażyć na patelni z obu stron. Naleśniki złożyć w trójkąty.

Patelnię rozgrzać, wsypać cukier. Gdy cukier się rozpuści wlać miód pitny oraz sok wiśniowy. Na początku cukier stwardnieje, ale podczas podgrzewania znowu się rozpuści.  Dodać wydrylowane wiśnie i chwilę gotować, cały czas mieszając. Gdy sos zacznie gęstnieć, wyjąć wiśnie i dodać masło.  Gdy masło się rozpuści na sosie położyć naleśniki i smażyć je, aż nasiąkną sosem.

Szampańska galaretka z truskawkami

Składniki:

- 750 ml wina musującego

- 250 ml soku z jabłek 

- 7 łyżeczek żelatyny w proszku

- 3 łyżki miodu 

- 500 g truskawek 

Wykonanie:

Truskawki umyć, usunąć szypułki i pokroić na mniejsze kawałki. Wino musujące wstawić do lodówki i schłodzić.

Żelatynę zalać sokiem z jabłek i odstawić do napęcznienia.  Gdy żelatyna napęcznieje, sok jabłkowy podgrzać, do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Sok z żelatyną zdjąć z ognia, dodać miód, wymieszać i ostudzić.

Ostudzony sok jabłkowy wymieszać ze schłodzonym winem musującym. Część truskawek wsypać do pucharków, zalać galaretką do wysokości truskawek.  Pucharki włożyć do lodówki . Gdy galaretka stężeje, wsypać kolejną porcję truskawek, zalać je galaretką i włożyć do lodówki, by galaretka stężała. Proces powtórzyć jeszcze raz lub dwa tak by wypełnić całe pucharki galaretką. 

Śnieżka z kiełkami rzodkiewki, orzechami włoskimi, truskawkami i wiśniami w sosie balsamicznym

Składniki:

- 400 g serka mascarpone

- 120 g jogurtu naturalnego typu greckiego

- 50 g cukru pudru

- 1 szklanka wiśni 

- 1 szklanka truskawek 

- 100 g orzechów włoskich

- 20 g kiełków rzodkiewki

- 80 ml octu balsamicznego

- 1 łyżka miodu

Wykonanie:

Serek mascarpone, jogurt i cukier zmiksować tak by powstała gładka masa. Serek umieścić w lodówce do schłodzenia.

Wiśnie umyć i wydrylować. Truskawki umyć, usunąć szypułki i pokroić na mniejsze kawałki.

Do octu balsamicznego dodać miód i dokładnie wymieszać. Wiśnie i truskawki zalać octem balsamicznym i pozostawić na pół godziny.  Po tym czasie wiśnie i truskawki wyjąć z octu balsamicznego.

Serek mascarpone wyłożyć na talerz, przybrać truskawkami, wiśniami, kiełkami rzodkiewki oraz posiekanymi orzechami włoskimi.

Gofry z serkiem mascarpone i wiśniami

Składniki:

- 2 szklanki mąki

- 250 g serka mascarpone

- 1 szklanka mleka

- 2 jajka

- 1 szklanka wydrylowanych wiśni

- 3 łyżki oleju rzepakowego

- 2 łyżki miodu 

- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 łyżeczki cukru waniliowego

Wykonanie:

Wszystkie składniki oprócz wiśni zmiksować na gładką masę. Dodać wiśnie i delikatnie wymieszać.

Gofry piec na rumiano około 3 - 4 minuty.

Podawać z ulubionymi dodatkami.