Ciasto z rabarbarem na jogurcie

Składniki na ciasto:

- 375 g mąki

- 3 jajka

- 1/2 szklanki oleju rzepakowego

- 1 szklanka jogurtu naturalnego

- 150 g cukru

- 1/3 szklanka soku pomarańczowego

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody

- szczypta soli

Dodatkowo:

- 600 g rabarbaru pokrojonego w drobną kostkę

-1/4 szklanki cukru trzcinowego

-1/2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie ciasta:

W jednej misce wymieszać wszystkie składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól

Do drugiej miski wbić jajka i wsypać cukier. Jajka ubić na gęstą i jasną masę. Do masy jajecznej dodawać stopniowo olej, sok z pomarańczy i jogurt cały czas ubijając. Gotową masę wlać do mąki i dokładnie wymieszać.

Kwadratową formę o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto i wyrównać.  Na ciasto wyłożyć rabarbar. Cukier trzcinowy wymieszać z cynamonem i posypać nim rabarbar.

Ciasto piec w temperaturze 180^oC  przez około 50 - 60 minut do tzw. suchego patyczka.