Makaron z bazyliowo - migdałowym pesto i szparagami

Składniki na pesto:

- 50 g mielonych migdałów

- 1 i 1/2 szklanki bazylii

- 50 g startego parmezanu

- 30 ml oleju rydzowego

- 70 ml oleju rzepakowego

- 2 łyżeczki soku z cytryny

- 2 ząbki czosnku

- sól, pieprz

Dodatkowo:

- 350 g makaronu wstążki

- 10 - 12 sztuk szparagów

Wykonanie:

Szparagi obrać, związać sznurkiem i włożyć do osolonej, gotującej się wody. Gotować 2 - 3 minuty, odcedzić i przełożyć do miski wypełnionej wodą z lodem. Szparagi wyjąć z wody i pokroić na mniejsze części.

Wszystkie składniki pesto dokładnie ze sobą zblendować.

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wymieszać z migdałowym pesto, dodać pokrojone szparagi, delikatnie wymieszać. Przełożyć na talerze, posypać startym parmezanem.
Smacznego