Cannelloni z nadzieniem dyniowym zapiekane pod kremem budyniowym

Składniki na krem dyniowy:

- 250 g sera ricotta

- 100 g puree z dyni

- 1 jajko (białko oddzielone od żółtka)

- 50 g mąki

- 40 g cukru

- laska wanilii

Ser ricotta wymieszać z dyniowym puree, żółtkiem i mąką. Laskę wanilii przekroić na pół, za pomocą noża wyskrobać ziarenka. Białko ubić z cukrem na pianę ( nie musi być sztywna). Ubite białka razem z ziarenkami wanilii dodać do masy serowo - dyniowej, wymieszać.

Składniki na budyń waniliowy:

- 250 ml śmietanki 30%

- 2 jajka

- 2 żółtka

- 40 g cukru

- 20 g mąki ziemniaczanej

- ziarenka z jednej laski wanilii

Wszystkie składniki dokładnie zmiksować i odstawić na kilkanaście minut by piana, która powstała podczas miksowania opadła. Masę można przecedzić przez sito, wówczas szybciej pozbędziemy się piany.

Dodatkowo:

- 12 cannelloni 

- opcjonalnie 3 łyżki cukru do skarmelizowania

Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Cannelloni wypełnić kremem dyniowym. Ułożyć w naczyniu, zachowując niewielkie odstępy. Cannelloni zalać masą budyniową. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 150^oC na 50 - 55 minut, do stężenia kremu. Wyjąć i przestudzić.

Przed podaniem cannelloni posypać cukrem. Cukier karmelizować za pomocą palnika. Można włożyć na bardzo krótko do piekarnika nastawionego na funkcję grilla.

Cannelloni podawać z sosem żurawinowym lub malinowym.  Wyśmienicie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno.