Sałatka z kaszy owsianej z pieczoną dynią i burakami

Składniki:

- 500 g dyni ( po obraniu i usunięciu pestek)

- 500 g czerwonego buraka

- 200 g czerwonego winogrona

- 1 sałata rzymska mini

- 250 g sera feta

- 200 g kaszy owsianej 

- 50 g orzechów włoskich

- olej rzepakowy

- sól, pieprz

Składniki na sos:

- 6 łyżek oleju z orzechów włoskich ( można użyć rzepakowego)

- 1 łyżka octu jabłkowego

- 1 łyżeczka miodu

- 1 łyżeczka musztardy

Dynię pokroić w średniej wielkości kostkę, skropić olejem, oprószyć solą i pieprzem. Wysypać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200^oC i piec około 20 minut. Dynia powinna być miękka, ale nie rozpadać się. Buraki obrać i pokroić w niewielką kostkę, skropić olejem, oprószyć solą i pieprzem. Rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 200^oC przez 25 - 30 minut, do miękkości.  Winogrona pokroić na połówki, a jeżeli są duże to na ćwiartki. Orzechy uprażyć na suchej patelni, ostudzić i grubo posiekać. Ser feta pokroić w średniej wielkości kostkę. Kaszę owsianą ugotować, zgodnie z instrukcją na opakowaniu, przestudzić. Sałatę rzymską grubo posiekać. Składniki sałatki umieścić w misce i delikatnie wymieszać.

Wszystkie składniki sosu dokładnie ze sobą wymieszać. Polać nim sałatkę, wymieszać. W razie konieczności doprawić solą i pieprzem.