Czekoladowe ciasto z marchewką i cukinią

Składniki:

- 220 g mąki

- 190 g cukru

- 5 jajek

- 160 ml oleju

- 150 g jogurtu naturalnego

- 20 g kakao

- 70 g gorzkiej czekolady

- 20 g mlecznej czekolady

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 160 g marchwi

- 200 g cukinii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać przez sito. Jeżeli używamy cukinie młodej, nie ma potrzeby jej obierania. Marchew i cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, schodzić, a następnie wymieszać z jogurtem naturalnym. Jajka z cukrem ubić na jasną i puszystą pianę. Masa powinna podwoić, a nawet potroić swoją objętość. Powoli, cienkim strumieniem wlewać olej. Do masy jajecznej dodać jogurt z czekoladą oraz mąkę, delikatnie wymieszać za pomocą szpatułki. Dodać marchew i cukinię. Ciasto przełożyć, do wyłożonej papierem do pieczenia, keksówki. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 175^oC i piec 55 - 60 minut, do tzw. suchego patyczka.