Drożdżowy przekładaniec z masą orzechową

Składniki na ciasto:

- 300 g mąki

- 40 g cukru

- 12 g świeżych drożdży

- 1 jajko

- 120 ml ciepłego mleka

- 80 g roztopionego masła

- 1/4 łyżeczki soli

Składniki na masę orzechową:

- 100 g mielonych orzechów laskowych

- 7 łyżek mleka

- 3 łyżki rumu

- 80 g cukru trzcinowego

- 60 g serka mascarpone

Dodatkowo:

- 1 jajko roztrzepane z jedną łyżką mleka do posmarowania ciasta

- 2 - 3 łyżki cukru trzcinowego

Wykonanie ciasta:

Do niewielkiego rondelka wlać 80 ml mleka, dodać łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i pokruszone drożdże, wymieszać. Rozczyn odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę przesiać z solą. Jajko utrzeć z cukrem na jasną masę. Do mąki wlać wyrośnięty rozczyn, utarte jajko z cukrem, pozostałe mleko i roztopione masło. Wszystkie składniki dokładnie wyrobić przez 5 - 8 minut, aż powstanie miękkie i elastyczne ciasto. Ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsc na 1,5 godziny, do wyrośnięcia.

Wykonanie nadzienia:

Mleko wlać do niewielkiego rondelka, wsypać cukier, zagotować. Gotować na niewielkim ogniu tak długo, aż cukier się rozpuści. Zdjąć z ognia. Do mleka dodać rum i orzechy, wymieszać i ostudzić. Do schłodzonej masy orzechowej dodać serek mascarpone i dokładnie wymieszać.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50 cm na 30 cm. Ciasto wysmarować kremem orzechowym. Pokroić na 6 równych części, wzdłuż krótszego boku. Każdą część nałożyć na siebie i ponownie pokroić na 6 kwadratów. Każdą część odwrócić na bok i włożyć do keksówki o wymiarach 26 x 8 cm, wysmarowanej masłem. 

Ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce  do wyrośnięcia (30 - 40 minut). Przed włożeniem do piekarnika posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypać cukrem trzcinowym. Piec w piekarniku nagrzanym do 180^oC przez około 30 - 35 minut. Ostudzić.