Sojowe placuszki z sałatką z awokado, jajka i papryki

Składniki na placki sojowe:

- 150 g soi

- 230 ml mleka

- 3 jajka

- sól, pieprz do smaku

Składniki na sałatkę:

- 1 awokado

- 80 g czerwonej papryki

- 2 ugotowane jajka

- 25 g orzechów włoskich

- 3 szalotki

- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

- 3 łyżki soku z cytryny

- 2 łyżki oleju

- 3 łyżki jogurtu naturalnego

- 1 łyżka musztardy

- sól, pieprz

Soję zalać wodą i odstawić na 12 godzin.  Po tym czasie odcedzić i zalać świeżą wodą. Gotować przez około 2 godziny, aż ziarna soi zmiękną. Ugotowaną soję przecedzić i przestudzić. Za pomocą blendera soję z mlekiem zmiksować na gładką masę. Doprawić solą i pieprzem. Na końcu dodać jajka, dokładnie wymieszać.

Na rozgrzanej patelni  formować z ciasta niewielkie placuszki. Smażyć z obu stron do zarumienienia. Placki odwracać na drugą stronę bardzo ostrożnie ponieważ są delikatne. Muszą być dobrze zarumienione zanim odwrócimy.

Paprykę, szalotki oraz jajko pokroić w drobną kostkę. Orzechy drobno posiekać, a awokado pokroić w średniej grubości kostkę. Sok z cytryny, olej, jogurt oraz musztardę zmiksować , doprawić solą i pieprzem. Wszystkie składniki sałatki delikatnie wymieszać.

Usmażone placuszki sojowe podawać z sałatką.