Sernik kajmakowy

Składniki na kruchy spód:

- 100 g mąki

- 10 g drobnego cukru

- 65 g zimnego masła

- 1 żółtko

- szczypta soli

Składniki na sernik:

- 1300 g półtłustego twarogu, dwukrotnie mielonego

- 200 g śmietany 18%

- 7 jajek

- 350 g masy kajmakowej (krówkowej)

- 120 g cukru

- 4 łyżki mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

- 150 g masy kajmakowej

- czekoladowe kamyczki do ozdoby

Wykonanie spodu:

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wszystkie składniki ciasta szybko zagnieść. Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć i zawinąć w folię spożywczą. Włożyć do lodówki na pół godziny. Schłodzone ciasto rozwałkować na okrąg o średnicy 24 cm. Przełożyć go do tortownicy. Ciasto nakłuć widelcem i włożyć na pół godziny do lodówki. Piec w temperaturze 200^oC przez 15 minut. Wyjąć i przestudzić.

Wykonanie sernika:

Piekarnik nastawić na 150^oC.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Jajka ubić z cukrem, dodać śmietanę, wymieszać.  Masę jajeczną wlać do sera, wymieszać rózgą kuchenną, tylko do połączenia składników.  Gdy używamy miksera miksujmy na najniższych obrotach by niepotrzebnie nie napowietrzać sernika. Dodać przesianą mąkę i masę kajmakową, wymieszać.

Masę serową wylać na podpieczony spód. Wstawić do piekarnika, obniżyć temperaturę do 130^oC i piec przez 90 minut. Wystudzić w wyłączonym piekarniku, pozostawiając uchylone drzwiczki.

Schłodzony sernik polać masą kajmakową. Jeżeli będzie za gęsta można ją odrobinę podgrzać, wtedy zrobi się bardziej płynna i łatwiej będzie ją można rozprowadzić po serniku. Ozdobić czekoladowymi kamyczkami.