czwartek, 3 marca 2016

Zupa pieczarkowa z kalafiorem, gorgonzolą i pietruszkową oliwą




Składniki:

- 280 g pieczarek
- 260 g kalafiora
- 1 pietruszka
- 1 cebula
- 100 g sera gorgonzola
- 2 ząbki czosnku
- 3 szklanki bulionu drobiowego
- 1/2 szklanki mleka 3,2%
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 2 łyżki oleju
- sól, pieprz


Składniki na pietruszkową oliwę:

- pęczek pietruszki
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- szczypta soli


Do podania:

- ser gorgonzola
- 2 - 3 pieczarki
- łyżka masła
- sól, pieprz


Wykonanie:

Kalafior podzielić na mniejsze różyczki. Cebulę pokroić w drobną kostkę, a pieczarki w plasterki. Cebulę zeszklić na rozgrzanym oleju. Dodać pieczarki, tymianek, pokrojony czosnek. Całość smażyć 3 minuty. Bulion zagotować, wrzucić podsmażone pieczarki, kalafior i pokrojoną pietruszkę. Wszystko razem gotować około 15 - 20 minut, na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie. Do zupy wlać mleko, zagotować. Zupę zdjąć z ognia, dodać rozdrobnioną gorgonzolę. Odczekać kilka minut, aż ser się roztopi i dokładnie zblendować. Doprawić solą i pieprzem.
Wszystkie składniki na sos dokładnie zmiksować za pomocą blendera.
Pieczarki pokroić na plasterki. Masło rozgrzać na patelni, wsypać pieczarki. Grzyby oprószyć solą i pieprzem. Smażyć na średnim ogniu, aż się ładnie przyrumienią z każdej strony.

Zupę podawać z gorgonzolą, smażonymi pieczarkami i pietruszkową oliwą.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz