Kokosanki

Składniki:

- 250 g wiórek kokosowych

- 80 g masła

- 150 g drobnego cukru

- 3 białka

- 40 ml mleka

Mleko z masłem i 80 g cukru podgrzać na niewielkim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wsypać wiórki kokosowe, wymieszać i przestudzić. Białko ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać pozostały cukier, łyżka po łyżce, cały czas miksując.  Ubitą pianę dodać do masy kokosowej, delikatnie wymieszać.

Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, nakładać łyżką masę kokosową. Piec w temperaturze 180^oC przez 15 - 20 minut, do uzyskania złotego koloru. Lekko przestudzić i dopiero wtedy zdjąć je z blachy.