Mazurek wytrawny z jajkiem, kiełbasą i pomidorami

Składniki na spód:

- 230 g mąki

- 135 g masła

- 2 żółtka

- 1/4 łyżeczki soli

- białko do przyklejenia brzegu ciasta

Składniki na farsz:

- 150 g sera ricotta

- 3 jajka

- 70 g śmietany 30%

- 1 łyżka świeżego tymianku

- 5 - 6 plasterków kiełbasy suchej krakowskiej

- 2 - 3 ugotowane jajka

- 5 - 7 pomidorów cherry

- rzeżucha

- sól, pieprz

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta oprócz białka  szybko zagnieść. Z ciasta uformować kulkę, lekko spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez pół godziny.

Na papierze narysować okrąg o średnicy 22 - 23 cm. Z jednej strony okrąg wydłużyć, nadając  mu kształt jajka. Gotowy wzór wyciąć.

Schłodzone ciasto rozwałkować  na grubość około 5 mm, przyłożyć do niego wcześniej przygotowany wzór i wyciąć kształt jajka.  Z pozostałego ciasta uformować niewielkie kulki.  Brzeg ciasta posmarować białkiem i przykleić do niego kulki. Ciasto ponownie schłodzić w lodówce przez godzinę.

Schłodzone ciasto ponakłuwać widelcem, włożyć do piekarnika nagrzanego do 200^oC, na 10 minut. Po tym czasie ciasto posmarować roztrzepanym białkiem i piec kolejne 5 minut.

Ugotowane jajka, pomidorki i  wędlinę przekroić na pół. Ser ricotta, jajka i śmietan krótko zmiksować, tylko do połączenia składników. Dodać tymianek, sól i pieprz, wymieszać.

Masę jajeczną wylać na podpieczony spód. Poukładać na niej wędlinę, jajka i pomidorki cherry. Tartę włożyć do piekarnika nagrzanego do 180^oC i piec 30 - 35 minut. Wyjąć i przestudzić.

Przed podaniem mazurka udekorować rzeżuchą.