Ciasto mocno kokosowe

Składniki:

- 400 ml mleka kokosowego

- 80 ml soku z cytryny

- 1/2 szklanki oleju

- 4 jajka

- 1 szklanka wiórek kokosowych

- 3 i 1/2 szklanki mąki

- 1 szklanka cukru

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- skórka starta z jednej cytryny

Do dekoracji:

- 250 ml schłodzonej śmietany 36%

- 1,5 łyżki cukru pudru

- 3 łyżki wiórek kokosowych

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową.  Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać do naczynia. Jajka ubić z cukrem na jasną masę, dodać mleko kokosowe, olej oraz sok z cytryny, wymieszać. Przesianą mąkę dodać do składników mokrych, zmiksować. Do masy wsypać wiórki kokosowe oraz skórkę z cytryny, ponownie wymieszać.

Masę przełożyć do formy o średnicy 22 cm. Piec w piekarniku nagrzanym do 175^oC przez 40 - 50 minut, do suchego patyczka. Ciasto wystudzić.

Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Na wierzch ciasta wyłożyć ubitą śmietanę, posypać wiórkami kokosowymi.