Tarta z roszpunką, gruszką i serem camembert

Składniki na ciasto kruche:

- 269 g mąki

- 125 g masła

- 1 jajko

- 1 żółtko

- 2 łyżki startego parmezanu

- 1/4 łyżeczki soli

Składniki na farsz:

- 1 duża gruszka

- 125 g sera camembert Merci Chef

- 80 g roszpunki

- 3 jajka

- 180 g śmietany 18%

- 1/2 szklanki startego parmezanu

- sól, pieprz

- garść orzechów włoskich

Wykonanie ciasta kruchego:

Wszystkie składniki ciasta szybko zagnieść.  Z ciasta uformować kulę, owinąć w folię spożywczą, lekko spłaszczyć i chłodzić w lodówce przez 2 godziny.

Formę na tartę o średnicy 25 cm posmarować masłem i oprószyć mąką. Schłodzone ciasto rozwałkować, wyłożyć nim formę i nakłuć widelcem. Ciasto przykryć papierem do pieczenia i obciążyć kulkami ceramicznymi (zamiast kulek można użyć fasoli lub ryżu).

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 190^oC i piec przez około 15 minut. Wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem i pozostawić do lekkiego schłodzenia.

Wykonanie tarty:

Roszpunkę umyć i delikatnie osuszyć. Gruszkę umyć, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie plasterki. Ser camembert pokroić w plastry.

Na przestudzonej tarcie ułożyć połowę plasterków gruszki i roszpunkę. Całość posypać parmezanem. Jajka zmiksować ze śmietaną, doprawić solą i pieprzem. Masę jajeczną wylać na roszpunkę.

Na wierzchu poukładać pozostałe plasterki gruszki i ser camembert.

Tartę piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180^oC przez 35 - 40 minut.

Tartę przed podaniem posypać orzechami włoskimi.

Uwagi:

Jeżeli chcesz by plasterki gruszki podczas pieczenia nie ściemniały, zanurz je na chwilę w wodzie z dodatkiem soku z cytryny.