Risotto z porami i serem gorgonzola

Składniki:

- 200 g ryżu arborio

- 2 pory (około 140 g)

- 1/2 szklanki białego wina

- 700 - 750 ml bulionu warzywnego lub drobiowego

- 30 g startego sera Pecorino Romano

- 50 g sera gorgonzola

- 1 łyżka masła

- 2 i 1/2 łyżki oleju

- 2 łyżki świeżego tymianku

- sól, pieprz do smaku

Pory pokroić na cienkie plasterki. Na patelni rozgrzać olej, dodać pokrojone pory. Smażyć 2 - 3 minuty, aż zmiękną. Wsypać ryż, wymieszać, tak by wszystkie ziarenka pokryły się olejem. Po 2 - 3 minutach, gdy ryż stanie się przezroczysty, wlać wino i mieszać. Dodać pół szklanki bulionu. Gdy ryż wchłonie cały płyn, wlać kolejną porcję bulionu. Należy pamiętać o częstymi mieszaniu ryżu. Po około 18 - 23 minutach, gdy ryż będzie kremowy i al dente, zdjąć z ognia, dodać parmezan, pokrojoną na mniejsze kawałki gorgonzolę, masło oraz tymianek. Wymieszać, aż masło i ser się rozpuszczą.