Tarta marchewkowo - cukiniowa

Składniki na kruchy spód:

- 200 g mąki

- 100 g masła

- 1 jajko

- 20 g startego parmezanu

- szczypta soli

Wszystkie składniki ciasta szybko zagnieść. Uformować kulę, lekko spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez pół godziny. Przygotować formę o średnicy 25 cm z wysokim rantem. Schłodzone ciasto rozwałkować na placek, nieco większy niż średnica formy, przełożyć do formy, wykładając jej dno i boki. Ciasto nakłóć widelcem i ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Spód tarty włożyć do piekarnika nagrzanego do 200^oC na 15 minut. Przestudzić.

Składniki nadzienia:

- 250 g sera ricotta

- 3 jajka

- 40 g startego parmezanu

- 50 g jogurtu naturalnego

- 2 łyżeczki świeżego tymianku

- 2 łyżki oleju

- sól, pieprz

Dodatkowo:

- 6 kolorowych marchewek

- 2 małe cukinie

Ser ricotta wymieszać z jogurtem i jajkami. Dodać starty parmezan, tymianek, doprawić pieprzem i solą, wymieszać.

Marchew oraz cukinię umyć. Za pomocą nożyka, do obierania warzyw i owoców, pokroić na cienkie wstążki.

Na przestudzony spód wylać masę serową, równomiernie rozprowadzić. Poszczególne paski marchewki  zwinąć w ruloniki i poukładać na masie serowej. Warzywa skropić olejem, oprószyć solą i pieprzem.

Tartę włożyć do piekarnika nagrzanego do 200^oC i piec 30 - 35 minut.