Puszysty sernik śmietankowy

Składniki na sernik:

- 1000 g półtłustego twarogu, dwukrotnie mielonego

- 500 ml śmietanki 36%

- 8 jajek

- 200 g cukru

- 30 g mąki ziemniaczanej

- 30 g mąki pszennej

Składniki na polewę czekoladową:

- 100 g gorzkiej czekolady

- 50 g masła

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Piekarnik nastawić na 150^oC.

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać przez sito i wymieszać z cukrem.  Jajka roztrzepać ze śmietanką, nie ubijać. Wlać do sera, wymieszać rózgą kuchenną, tylko do połączenia składników.  Gdy używamy miksera, miksujmy na najniższych obrotach, by niepotrzebnie nie napowietrzać sernika. Dodać mąkę z cukrem, wymieszać.

Masę serową przelać do formy. Wstawić do piekarnika, obniżyć temperaturę do 130^oC i piec przez 80 minut. Wystudzić w wyłączonym piekarniku, pozostawiając uchylone drzwiczki.

Przygotować polewę czekoladową. W niewielkim rondelku roztopić masło. Dodać drobno posiekaną czekoladę. Wymieszać do powstania gładkiej masy. Przestudzony sernik polać polewą czekoladową.