Panforte

Panforte to tradycyjny włoski  placek pełen orzechów, suszonych owoców, miodu i aromatycznych przypraw.  By nabrało charakteru należy być cierpliwym i pozwolić mu dojrzeć. Po upieczeniu ciasto dobrze jest owinąć w folię spożywczą i przechowywać w ciemnym miejscu co najmniej dwa tygodnie. Przez ten okres ciasto nabierze niesamowitego smaku i nieco zmięknie.  Zaletą ciasta jest to, że można go przechowywać miesiącami. Jednym słowem ciasto dla cierpliwych;)

Składniki :

- 100 g orzechów włoskich

- 120 g migdałów

- 20 g kandyzowanej skórki pomarańczy

- 50 g rodzynek

- 60 g fig

- 60 g żurawiny

- 40 g mąki

- 3 łyżki kakao

- 160 g miodu 

- 110 g brązowego cukru

- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonej gałki muszkatołowej

- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego kardamonu

- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonych goździków

- 1 łyżeczka świeżo mielonego cynamonu

Wykonanie:

Orzechy i migdały grubo posiekać. Figi pokroić w drobną kostkę. Mąkę i kakao przesiać i wymieszać z bakaliami. Miód wlać do niewielkiego rondelka, dodać cukier, postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia.  Całość gotować około 5 minut, aż miód zgęstnieje i  lekko ściemnieje.

Gotowy miód stopniowo wlewać do mąki i bakalii, dokładnie wymieszać.

Masę wyłożyć  na tortownicę o średnicy 20 cm i za pomocą wilgotnych dłoni docisnąć masę do blaszki. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180^oC i piec 40 minut.

Gotowe ciasto schłodzić, zawinąć w folię spożywczą i odstawić  w ciemne miejsce na 2 tygodnie.