Racuchy z suszonymi pomidorami i bazylią

Składniki:

- 1 szklanki mąki

- 2 jajka

- 1/2 szklanki mleka

- 3 łyżki jogurtu naturalnego typu greckiego

- 1/2 łyżeczki sody

- pęczek szczypiorku

- 10 suszonych pomidorów

- 2 łyżki startego parmezanu

- 1/4 szklanki oleju

- duża garść listków świeżej bazylii

- ząbek czosnku

- sól, pieprz, czerwona papryka

Sos:

- 125 ml jogurtu naturalnego

- 2 ząbki czosnku (zmiażdżone)

- sól, pieprz

Wykonanie:

Suszone pomidory, bazylię, czosnek oraz olej wrzucić do misy miksera zaopatrzonej w noże, zmiksować (można użyć blendera). Dodać parmezan, wymieszać. 

Mąkę, jajka, mleko i jogurt zmiksować na gładkie ciasto, dodać pesto pomidorowo - bazyliowe, posiekany szczypiorek i dokładnie wymieszać. Doprawić solą, pieprzem oraz czerwoną papryką.

Za pomocą łyżki nakładać, niewielką ilość ciasta, na rozgrzaną patelnię. Racuchy smażyć z obu stron na złoto - brązowy kolor.

Składniki sosu: jogurt i czosnek wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

Racuchy posypać parmezanem, posiekanym szczypiorkiem i podawać z sosem jogurtowo - czosnkowym.