Muffinki kasztanowo - rumowe z orzechową kruszonką

Składniki na kruszonkę:

- 75 g orzechów laskowych

- 70 g masła

- 50 g cukru

- 60 g mąki

Składniki na babeczki (14 - 16 sztuk):

- 120 g pieczonych kasztanów

- 5 jaj

- 140 g cukru

- 150 g masła

- 150 g mąki

- 4 łyżki rumu

- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli

Wykonanie kruszonki:

Mąkę wymieszać z orzechami i cukrem, dodać masło. Składniki wyrobić między palcami tak by powstała kruszonka.

Wykonanie babeczek:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Kasztany wsypać do misy miksera, wyposażonego w noże tnące i zmiksować na mączkę. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sito. Masło utrzeć z cukrem na puszystą i jasną masę. Wlać rum, zmiksować. Następnie dodać jajka, jedno po drugim, miksując masę po każdym dodaniu. Do masy wsypać przesianą mąkę i zmielone kasztany, wymieszać, tylko do połączenia się składników. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Każdą papilotkę wypełnić ciastem do 3/4 wysokości. Posypać kruszonką.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180^oC przez około 25 minut, do suchego patyczka. Upieczone babeczki wyjąć z formy i przestudzić na kratce.