Śledziowa sałatka curry

Składniki:

- 10 płatów śledziowych w oleju

- 3 ogórki kiszone

- 1 średnie jabłko

- 1 czerwona cebula

- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki

- 3 łyżki jogurtu naturalnego

- 1 łyżka oleju ze śledzi

- 1 łyżka łagodnej musztardy

- 1/4 łyżeczki grubo mielonej kolendry

-1/2 łyżeczki curry

- 1/3 łyżeczki kurkumy

- sól, pieprz do smaku

Cebulę pokroić w drobną kostkę, sparzyć wrzątkiem, odcedzić i pozostawić do ostygnięcia. Jabłko obrać, usunąć gniazda nasienne. Razem z ogórkiem pokroić w drobną kostkę, a następnie wymieszać z cebulą. Jogurt naturalny połączyć z olejem i musztardą. Dodać kolendrę, kurkumę i curry, wymieszać. Sos wlać do warzyw, dodać natkę pietruszki, wymieszać. Wstawić na dwie godziny do lodówki.

Płaty śledziowe pokroić na średniej wielkości kawałki. W salaterce lub w słoiczkach układać na zmianę śledzie oraz warzywa w sosie curry.