Sałatka kalafiorowa z ogórkiem, rzodkiewką i cieciorką

Składniki:

- 500 g kalafiora

- 200 g ugotowanej ciecierzycy

- 6 - 8 rzodkiewek (około 150 g)

- 2 - 3 ogórki gruntowe (około 250 g)

- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

- 2 łyżki posiekanej mięty

Sos jogurtowy:

- 140 g jogurtu naturalnego typ grecki

- 1 i 1/2 łyżki soku z cytryny

- 1 łyżka oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek

-1/2 łyżeczki miodu

- 1 zmiażdżony ząbek czosnku

- 1/2 łyżeczki płatków chilli

- sól, pieprz do smaku

Składniki sosu dokładnie ze sobą wymieszać i odstawić do lodówki na czas przygotowywana sałatki.

Kalafior umyć, podzielić na mniejsze różyczki. Wrzucić na osoloną, wrzącą wodę i gotować 3 - 4 minuty. Odcedzić i przelać zimną wodą. Ogórki i rzodkiewkę umyć i pokroić na plasterki. Warzywa przełożyć do miski, dodać posiekaną natkę pietruszki oraz miętę, doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Przed podaniem polać sosem jogurtowym.