Kuskusowe kotleciki z bobem i sosem tahini

Składniki na kotleciki:

- 120 g kuskusu

- 140 g bobu (można użyć mrożonego) 

- 2 ząbki czosnku

- 1 łyżka tahini

- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

- jajko

- sól, pieprz

Składniki na sos:

- 45 g tahini

- 4 łyżki soku z cytryny

- 2 łyżki oleju rzepakowego

- 3 łyżki wody

- 1 łyżka octu jabłkowego

- sól, pieprz

Dodatkowo:

- rukola

- posiekana natka pietruszki

Wszystkie składniki sosu zmiksować na gładko.

Kuskus przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W niewielkim rondelku zagotować wodę, dodać bób i czosnek. Gotować 10 - 15 minut, aż bób będzie miękki. Przecedzić i pozostawić do przestudzenia. Bób obrać ze skórki. Razem z ząbkami czosnku, natką pietruszki, jajkiem, tahini i trzema łyżkami kuskusu zmiksować na gładką masę. Dodać pozostały kuskus, doprawić pieprzem i solą, wymieszać. Za pomocą nawilżonych dłoni, formować niewielkie kulki, wielkości orzecha włoskiego. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Kotleciki smażyć na średnim ogniu, przez około 6 minut, aż staną się złociste i chrupiące. 

Kuskusowe kotleciki podawać z rukolą. Przed podaniem polać sosem z tahini i posypać natką pietruszki.