Ciasto kokosowe z czereśniami

Składniki:

- 125 g masła

- 3/4 szklanki cukru

- 2 szklanki mąki

- 3 jajka

- 1 szklanka soku jabłkowego

- 1/2 szklanka wiórek kokosowych

- 1 szklanka wydrylowanych czereśni

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Masło z cukrem utrzeć na puszystą i jasną masę. Dodawać po jednym żółtku cały czas ucierając.

Mąkę wymieszać z wiórkami kokosowymi i proszkiem do pieczenia.

Do ciasta dodawać porcjami mąkę na zmianę z sokiem jabłkowym.  Dodać czereśnie i delikatnie wymieszać.

Białka ubić na sztywno, dodać do masy i bardzo delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do foremki.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180^oC przez około 50 - 60 minut (do tzw. suchego patyczka).