Trójsmakowa rolada nadziewana kremowym serkiem, kukurydzą, oliwkami i suszonymi pomidorami

Składniki na ciasto:

- 6 jajek

- 6 łyżek oleju rzepakowego

- 3 łyżki jogurtu naturalnego

- 6 łyżek mąki

- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli

- 3 łyżki świeżej, posiekanej kolendry

- 3 łyżki startego parmezanu

- 1/4 zblendowanej czerwonej papryki

Składniki na farsz: 

- 250 g serka kremowego pesto i rukola Apetina

- 50 g jogurtu typu greckiego

- 6 łyżek kukurydzy

- 12 oliwek zielonych i czarnych

- 8 suszonych pomidorów

- 8 ząbków czosnku w oleju

- 2 łyżki startego parmezanu

- 2 łyżki posiekanej, świeżej kolendry

- pieprz, sól

Wykonanie ciasta:

Białka oddzielić od żółtek. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Żółtka, jogurt, olej i mąkę zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodać do zmiksowanej masy i delikatnie wymieszać. Ciasto podzielić na trzy części. Do jednej dodać parmezan, do drugiej posiekaną kolendrę, a do trzeciej paprykę. Kwadratową blachę (30 x30cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyłożyć na blachę pasami. Piec w piekarniku nagrzanym do 170^oC przez około 12 - 15 minut. Ciasto wyjąć z piekarnika,  przenieść na ściereczkę i usunąć papier do pieczenia. Następnie zwinąć je w  roladę (razem ze ściereczką). Odstawić do ostudzenia.

Wykonanie farszu:

Serek dokładnie wymieszać z jogurtem na gładką masę. Oliwki i czosnek pokroić na ćwiartki, suszone pomidory na cienkie paseczki. Wszystkie składniki dodać do masy serowej, doprawić solą i pieprzem, delikatnie wymieszać.

Wystudzoną roladę rozwinąć, posmarować farszem i ponownie zwinąć. Przechowywać w lodówce.