Muszelki na jeden kęs

Składniki:

- 10 ugotowanych dużych muszli

- 10 - 12 pomidorków cherry

- 10 - 12 małych kulek mozzarelli

- 10 - 15 oliwek zielonych

- pesto bazyliowe

Składniki na pesto:

- 1 łyżka orzeszków pinii

- 25 listków bazylii

- 3 łyżki oleju

- 1/2 ząbka czosnku

- 1 łyżeczka soku z cytryny

- sól

Czosnek rozetrzeć ze szczyptą soli w moździerzu na gładką masę. Dodać grubo posiekane liście bazylii oraz orzechy i rozetrzeć. Wlać olej i sok z cytryny, wymieszać.

Każdą muszlę wysmarować niewielką ilością pesto. Pomidory, mozzarellę i oliwki przekroić na pół. Muszle wypełnić 2 - 3 kawałkami pomidorów, oliwek i mozzarelli. Polać pozostałym pesto.