Drożdżowa babka kakaowa z wiśniami

Składniki:

- 400 g mąki

- 40 g kakao

- 20 g świeżych drożdży

- 330 ml śmietanki 30%

- 110 g masła

- 220 g cukru

- 4 żółtka

- 2 jajka

- szczypta soli

Składniki na polewę:

- 50 g czekolady gorzkiej

- 50 g czekolady mlecznej

- 50 g masła

Dodatkowo:

- 120 g suszonych wiśni

- rum

Wiśnie zalać niewielką ilością rumu i odstawiać na pół godziny.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i kakao przesiać przez sito. Do 50 ml śmietanki dodać drożdże, łyżkę cukru i 2 łyżki mąki, wymieszać. Rozczyn odstawić na 15 minut, w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia.

Żółtka i jajka utrzeć z cukrem, na jasną i puszystą masę. Do mąki wlać wyrośnięty rozczyn, masę jajeczną i pozostałą śmietankę. Wszystkie składniki dokładnie wyrobić przez 8 - 10 minut. Na wierzch ciasta poukładać miękkie, pokrojone na mniejsze kawałki masło. Wsypać szczyptę soli. Przykryć ściereczką i odstawić na 1,5 godziny, w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto wymieszać za pomocą szpatułki, tak by połączyło się z masłem. Wiśnie odsączyć z rumu, dodać do ciasta, delikatnie wymieszać. Dużą foremkę na babkę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Przełożyć do niej ciasto, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie ciasto włożyć  do piekarnika, nagrzanego do 175^oC i piec przez 40 - 50 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić w nim babkę do ostudzenia.

Przygotować polewę czekoladową. Masło roztopić w niewielkim rondelku. Zdjąć z palnika, dodać drobno posiekaną czekoladę, wymieszać do jej roztopienia.

Przestudzoną babkę ozdobić polewą czekoladową.