Marcepanowy mazurek z czarną porzeczką

Składniki na ciasto:

- 200 g mąki

- 30 g drobnego cukru

- 120 g zimnego masła

- 2 żółtka

- szczypta soli

- białko do przyklejenia wałeczka

Na papierze narysować okrąg o średnicy 22 - 23 cm. Wydłużyć go z jednej strony, nadając  mu kształt jajka. Gotowy wzór wyciąć.

Wszystkie składniki ciasta szybko zagnieść, uformować kulę, owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny.

Schłodzone ciasto rozwałkować  na grubość około 5 mm, przyłożyć do niego, wcześniej przygotowany wzór i wyciąć kształt jajka.  Z pozostałego ciasta uformować wałeczek. Brzeg ciasta posmarować białkiem i przykleić do niego wałeczek. Ciasto ponownie schłodzić w lodówce przez godzinę.

Ciasto ponakłuwać widelcem, włożyć do piekarnika nagrzanego do 200^oC i piec około 15 - 20 minut, do zezłocenia. Wyjąć i ostudzić.

Składniki na krem:

- 150 ml śmietanki 36%

- 120 g masy marcepanowej

- 3 g żelatyny

Żelatynę zalać niewielką ilością wody, tylko do jej przykrycia i odstawić na 10 minut, do napęcznienia. Masę marcepanową schłodzić w lodówce, a następnie zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Śmietankę wlać do niewielkiego rondelka, dodać startą masę marcepanową, wymieszać. Śmietankę  z marcepanem podgrzać, cały czas mieszając, aż powstanie gładki krem. Uważać by nie doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia, dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać do jej rozpuszczenia.

Dodatkowo:

- 3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki

-  bezy

Wykonanie mazurka:

Przestudzony kruchy spód posmarować dżemem porzeczkowym. Na wierzch wylać krem marcepanowy. Włożyć do lodówki, na kilka godzin, do stężenia.

Przed podaniem udekorować pokruszonymi bezami.