Drożdżowe ślimaczki z kapustą i mięsem

Składniki na ciasto drożdżowe:

- 420 g mąki pszennej

- 200 ml mleka
- 100 g roztopionego masła

- 3 żółtka

- 22 g drożdży

- 1 łyżeczka cukru

- 1/3 łyżeczki soli

Składniki nadzienia:

- 500 g kapusty kiszonej

- 220 g ugotowanego i zmielonego mięsa z kurczaka

- 1 cebula drobno posiekana

- 2 łyżki oleju

- 1 łyżeczka masła

- 1/3 łyżeczki majeranku

- sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

- jajko roztrzepane z łyżką mleka

- nasiona czarnuszki

Wykonanie ciasta drożdżowego:

Wszystkie składniki  na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Do niewielkiego rondelka wlać 80 ml ciepłego mleka, dodać pokruszone drożdże, 4 łyżki mąki oraz cukier, wymieszać. Rozczyn odstawić na 10 minut, w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia. Mąkę przesiać przez sito. Żółtka lekko roztrzepać. Do mąki wlać wyrośnięty rozczyn, żółtka, pozostałe  mleko,  masło  i sól. Wszystkie składniki dokładnie wyrabiać przez 8 - 10 minut, aż powstanie miękkie i elastyczne ciasto. Ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, do wyrośnięcia, powinno podwoić swoją objętość.

Wykonanie nadzienia i bułeczek:

Kapustę przełożyć do garnka, zalać gorącą wodą i gotować na małym ogniu około godziny, aż zmięknie. Następnie przecedzić i zostawić do przestygnięcia.

Z kapusty wycisnąć nadmiar wody i drobno posiekać.

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę i podsmażyć na średnim ogniu, przez 3 minut. Wsypać majeranek, smażyć kolejną minutę. Dodać posiekaną kapustę oraz masło, doprawić solą i pieprzem. Całość smażyć  3 - 4 minuty. Zostawić do wystygnięcia.

Kapustę wymieszać z mielonym mięsem. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe krótko wyrobić. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50 x 30 cm. Na ciasto wyłożyć nadzienie, równomiernie rozprowadzić na całej powierzchni.

Zwinąć w taki sposób by powstała rolada. Ciasto pokroić za pomocą ostrego noża lub nici na 2 - 2,5 cm plastry. Ułożyć na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia, w sporej odległości od siebie. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.

Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem, posypać nasionami czarnuszki.

Piec w temperaturze 190^oC przez około 20 -25 minut, do złotego koloru.